All’interno del panorama caseario pugliese, questo formaggio occupa un posto d’onore, ritenuto tra i più antichi della nostra regione. Secondo le notizie storiche maggiormente condivise, si ritiene che le origini del pecorino pugliese siano da ricercare nell’antico rito della transumanza. Il pecorino è ricco di nutritivi importanti, di vitamine, di proteine e di grassi nobili. E’ un alimento che porta molti benefici al nostro corpo; aiutando a mantenere forti e sane le ossa, i nervi e i muscoli, ma anche la regolazione del metabolismo. Nella nostra cucina puoi provarlo sotto forma di salsa all’interno del primo: tajerin, sarde, pecorino e limone.